Ολόκληρο το γουρουνάκι Kahlua ψημένο σε φούρνο με άμμο για ένα Luau
- Επίπεδο: Προχωρημένος
- Σύνολο: 10 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Αδρανής: 30 λεπτά
- Μάγειρας: 8 ώρες
- Απόδοση παραγωγής: 25 με 40 μερίδες
- Επίπεδο: Προχωρημένος
- Σύνολο: 10 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Αδρανής: 30 λεπτά
- Μάγειρας: 8 ώρες
- Απόδοση παραγωγής: 25 με 40 μερίδες
Συστατικά
Αποεπιλογή όλων
Εξοπλισμός και υλικά για την κατασκευή του imu (χειροποίητος φούρνος με άμμο) στην άμμο:
Φτυάρια, όσο χρειάζεται
Βράχοι ποταμού λάβας 15 κυβικών ποδιών (οι βράχοι της λάβας είναι πορώδεις) για προθέρμανση
1/2 ξύλο κορδονιού
6 έως 8 φύλλα λαμαρίνας διαστάσεων περίπου 4 πόδια τετραγωνικά (αυτά θα διατηρήσουν τη θερμότητα χωρίς να καταναλωθούν από τη φωτιά)
Μεταλλικές λαβίδες πυρκαγιάς για τη μετακίνηση βράχων, πάνελ, ξύλων
Γάντια φωτιάς για να προστατεύουν τα χέρια σας από τη ζέστη
Προστατευτικά γυαλιά και προστατευτικός εξοπλισμός για το σώμα σας
Ένα μεγάλο μάτσο φύλλα ti δεμένα μεταξύ τους για να χρησιμοποιηθούν ως «βούρτσα» για την αφαίρεση της στάχτης από τα βράχια
Εξοπλισμός και συστατικά για το γουρούνι:
Ένα φορείο κατασκευασμένο με τεμάχια ξυλείας 2 (8 πόδια επί 2 επί 6 ίντσες) για τις ξύλινες λαβές, συνδεδεμένο με 2 (2 επί 6 ίντσες επί 3 έως 4 πόδια) κομμάτια ξύλου και μια προσαρτημένη πλατφόρμα στήριξης από κόντρα πλακέ (3/4 ίντσας επί 4 πόδια επί 3 έως 4 πόδια)
15 πόδια σύρμα κοτόπουλου ύψους 4 ποδιών, βαρέως διαμετρήματος, προσωρινά στερεωμένο στο τμήμα πλατφόρμας του φορείου για να κρατά το γουρούνι κλειστό μετά την προσθήκη των πετρωμάτων στο σφάγιο
Καλώδιο 14 διαμετρήματος όπως χρειάζεται για να στερεώσετε το κοτοσύρμα
Συρματοκόπτης
1 ολόκληρο μετωπικό σφάγιο χοίρου, αφαιρέθηκαν τα σπλάχνα
Έννοια αριθμού 110 αγγέλου
«Κοτσάρια» μπανάνας για να τοποθετήσετε ανάμεσα στο χοιρινό κρέας και τα καυτά κάρβουνα για να μην καεί η σάρκα
Άλλο ένα μεγάλο μάτσο φύλλα ti, σκληρά κοτσάνια που ξεκόλλησαν, που θα χρησιμοποιηθούν σαν αλουμινόχαρτο για τον ατμό του χοίρου
Κατευθύνσεις
- Σκάψτε ένα λάκκο στην άμμο 2 πόδια βάθος και 6 πόδια σε διάμετρο. Προσθέστε τα βράχια του ποταμού και καλύψτε με αρκετό ξύλο για να ξεκινήσει η φωτιά για να ζεσταθούν τα βράχια. (Θα προσθέσετε επιπλέον ξύλα όπως χρειάζεται.) Ανάψτε τη φωτιά (για να ζεστάνετε τα βράχια στους 800 βαθμούς F). Προσθέστε τα μεταλλικά πάνελ πάνω από τη φωτιά για να συγκρατήσουν τη θερμότητα χωρίς να πνίξετε τη φωτιά.
- Χρησιμοποιώντας βοήθεια, τοποθετήστε το χοιρινό που έχει εκσπλαχνιστεί σε ύπτια θέση στην πλατφόρμα που μοιάζει με φορείο και τυλίξτε το στερεωμένο κοτετσόσυρμα γύρω για να ασφαλίσει ως επί το πλείστον το γουρούνι, αφήνοντας όμως αρκετό χώρο για να μπορέσετε να βάλετε τους θερμαινόμενους βράχους λάβας μέσα στην κοιλότητα του σώματος.
- Τοποθετήστε μερικά «κούτσουρα» μπανάνας στην κοιλότητα του σώματος του χοίρου για να χρησιμεύσει ως ρυθμιστικό διάλυμα μεταξύ των καυτών κάρβουνων και του κρέατος του χοίρου για να αποτρέψετε την καύση της σάρκας.
- Προστατεύοντας το πρόσωπο, τα χέρια και το σώμα σας με κατάλληλο εξοπλισμό και χρησιμοποιώντας ασφαλή εξοπλισμό, αφαιρέστε αρκετό από τα μεταλλικά πάνελ από τη φωτιά για να ανακτήσετε τους θερμαινόμενους βράχους με πυρασφαλή λαβίδα. Κάποιος θα χρησιμοποιήσει βαριά γάντια φωτιάς για να κρατήσει τους βράχους σε μια λαβίδα, ενώ ο άλλος θα χρησιμοποιήσει τη «βούρτσα» των φύλλων ti για να ξεσκονίσει τη στάχτη. Τα βράχια με την απομάκρυνση της στάχτης τοποθετούνται στη συνέχεια ένα προς ένα στην κοιλότητα του χοίρου, ώστε να ψηθεί από μέσα προς τα έξω με ξηρή θερμότητα. Τοποθετήστε μερικά επιπλέον «κούτσουρα» μπανάνας στην κοιλότητα του σώματος του χοίρου για να χρησιμεύσουν ως ρυθμιστικό διάλυμα μεταξύ των καυτών κάρβουνων και του κρέατος του χοίρου για να αποτρέψετε την καύση της σάρκας. Στη συνέχεια, το σφάγιο του χοίρου κλείνεται με σύρμα κοτόπουλου και πρόσθετο μεταλλικό σύρμα όπως απαιτείται για να στερεωθεί το σύρμα κοτόπουλου. Αφαιρέστε τα εξαρτήματα που συγκρατούσαν το κοτοσύρμα στο φορείο. Μεταφέρετε το γουρούνι για να καθίσει πάνω από τα μεταλλικά πάνελ του imu και χρησιμοποιήστε τα πρόσθετα φύλλα ti σαν αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας τα με θαμπή πλευρά προς τα πάνω, με γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε σταυρωτή διαμόρφωση για να αχνίσετε το εξωτερικό του χοίρου με την υγρασία από τα φύλλα ti .
- Όταν το γουρούνι ψηθεί, περίπου οκτώ ώρες, χρησιμοποιήστε βοήθεια για να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και στη συνέχεια χαράξτε το. Τα μάγουλα του χοίρου πρέπει να προορίζονται για τον πιο τιμώμενο καλεσμένο.
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
