Taste Test: The Battle of the Almond Butters

Η PB&J έχει ανανεωθεί για ενήλικες. Αυτές τις μέρες, τα φυστικοβούτυρα στριμώχνονται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ από αμυγδαλοβούτυρο. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους έχουν αλλεργίες στα φιστίκια. Εκτός από το ότι είναι χαμηλότερο σε κορεσμένα λίπη από τα περισσότερα άλλα βούτυρα ξηρών καρπών, το βούτυρο αμυγδάλου έχει θρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο και κάλιο και παρέχει περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη Ε. Εάν αυτό δεν σας κάνει να μετατρέψετε, ίσως το γεγονός ότι το αμύγδαλο είναι επίσης γελοία νόστιμη θέληση.

Δοκιμάσαμε πέντε επωνυμίες, κρίνοντάς τις σε κλίμακα από το 1 έως το 5 (με το 5 να είναι το καλύτερο) ως προς τη γεύση, την υφή και την αξία, για να σας βοηθήσουμε να πάρετε μια τεκμηριωμένη απόφαση την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στον διάδρομο του παντοπωλείου. Προσέξτε για τα πρόσθετα σάκχαρα: Κάθε μία από αυτές τις μάρκες έχει από ένα έως τέσσερα γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα (δύο κουταλιές της σούπας είναι στάνταρ), καθιστώντας τις καλές επιλογές για το άλειμμά σας.

Αυτό το άλειμμα από το 365, την ιδιωτική ετικέτα της Whole Foods, περιέχει μόνο ένα συστατικό: τα αμύγδαλα. Αμύγδαλα ξερά καβουρδισμένα, για να είμαστε συγκεκριμένοι. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η διαδικασία του ψησίματος αναδεικνύει μια γνήσια γεύση ξηρών καρπών και γλυκιά. Εάν το βούτυρο σας ήταν της ποικιλίας φυστικιών, θα βρείτε τη συνοχή του σίγουρα πιο αραιή από αυτή που έχετε συνηθίσει. Αλλά κλείστε τα μάτια σας και το βούτυρο αμυγδάλου αυτής της μάρκας δεν απέχει πολύ από το φυστικοβούτυρο. Είναι διαθέσιμες και οι δύο ποικιλίες Crunchy και Creamy, με το Creamy να έχει μια ολοένα τόσο ελαφρώς κοκκώδη υφή που το τοποθετεί μια βαθμίδα πάνω από ένα εντελώς απαλό μείγμα. Όπως συμβαίνει με πολλά βούτυρα ξηρών καρπών, μπορεί να προκύψει διαχωρισμός, με αποτέλεσμα μια μικρή ποσότητα λαδιού να ανέβει στην κορυφή του δοχείου. Το Whole Foods έχει αυτό το σκεπασμένο και αφήνει περιθώριο για ανακάτεμα, ώστε να μην κάνει χάος.

Ίσως έχετε ακούσει για την πρόσφατη επιθυμία του John Mayer στο Twitter. Αφού η τραγουδίστρια γυάλισε τη συσκευασία μίας μερίδας του Justin με βούτυρο αμυγδάλου σφενδάμου, έγραψε στο Twitter ότι θα ήθελε μια ποικιλία ζύμης μπισκότων να προστεθεί στην περιστροφή. Ο Justin's έλαβε υπόψη του το αίτημα του σταρ και έφτιαξε μια ειδική παρτίδα με βούτυρο αμυγδάλου για μπισκότα μόνο για τον Mayer, το οποίο περιέγραψε (στο Instagram) ως νιρβάνα στο κουτάλι. Αν και δεν λάβαμε δείγμα της περιορισμένης έκδοσης με αστέρια, είναι αλήθεια ότι τα αμύγδαλα του Justin είναι νιρβάνα. Επίσης, ξηρό ψητό, το Justin's κερδίζει 5 στο μετρητή υφής για τη μεταξένια απαλότητά του. Από όλες τις γεύσεις τους — Κλασικό, Βανίλια, Μέλι και Σφενδάμι — Το σφενδάμι, ζαχαρούχο με ζάχαρη σφενδάμου, είναι το Νο. 1 στη λίστα μας (υπάρχουν 3 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα σε σύγκριση με 2 γραμμάρια ανά μερίδα για την κλασική ποικιλία). Οι βολικές συσκευασίες με στίβες μίας μερίδας είναι επίσης ένα πλεονέκτημα, είναι υπέροχες συσκευασμένες σε κουτί μεσημεριανού γεύματος, στο ντουλαπάκι με τα ντουλάπια ή στοιβάζονται στην τσάντα σας όταν χτυπάτε πείνα.

Τα βούτυρα αμυγδάλου Justin's είναι διαθέσιμα σε καταστήματα σε όλη τη χώρα, όπως: Whole Foods, Target, Jewel-Osco, Publix, Safeway, Shop Rite, Stop & Shop, Wegmans, Kroger, Giant, Giant Eagle, Bashas', Harris Teeter, HEB και The Fresh Αγορά, και διαδικτυακά στο www.justins.com .

Τα αμύγδαλα Dastony's είχαν αρκετά διαφορετική γεύση από τα υπόλοιπα βούτυρα που δοκιμάσαμε. Ο κύριος λόγος είναι ο τρόπος επεξεργασίας των ξηρών καρπών. Η φιλοσοφία του Dastony είναι Raw and Living. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζουν κάθε συστατικό ως ένα ζωντανό πράγμα, επιλέγοντας να τρίψουν τα αμύγδαλά τους κάτω από γρανίτη, ενώ διατηρείται μια θερμοκρασία χαμηλότερη από 118 βαθμούς. Ο Dastony ισχυρίζεται ότι αυτή η διαδικασία μειώνει την απώλεια θρεπτικών συστατικών που μπορεί να προκαλέσει η παραδοσιακή κατασκευή. Αυτό που προκύπτει είναι ένα βούτυρο με ανιχνεύσιμη γήινη υφή, κάτι που ένας πιο συμβατικός τρώγων μπορεί να πιστεύει ότι έχει γεύση σαν να έχει αγοραστεί σε κατάστημα υγιεινής διατροφής. Το βούτυρο είναι λίγο χαλαρό και αραιό για να το αλείφετε σε φρυγανιές, αλλά εξαιρετικό για να το περιχύνετε σε smoothie - ειδικά για όσους ακολουθούν μια ωμή διατροφή.

Διατίθεται σε επιλεγμένα καταστήματα λιανικής και ηλεκτρονικά καταστήματα. Μάθετε πού να αγοράσετε εδώ .

Τα βούτυρα ξηρών καρπών είναι δημοφιλή στους τριαθλητές και στους μαραθωνοδρόμους λόγω των υψηλών επιπέδων πρωτεΐνης των ξηρών καρπών. Με την προσθήκη πρωτεΐνης ορού γάλακτος, τα βούτυρα αμυγδάλου του Buff Bake προσφέρουν αυτή την επιπλέον δόση πρωτεΐνης που λαχταρούν οι σοβαροί αθλητές. Ενώ είμαστε περισσότερο δεσμευμένοι στην κουζίνα παρά στο Iron Man, η πιο αγαπημένη γεύση του Buff Bake ήταν σίγουρα το Snickerdoodle, με τη γεύση της πρωτεΐνης ορού γάλακτος να μην ανιχνεύεται. Το μείγμα από καβουρδισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη φοίνικα καρύδας, κανέλα, λάδι καρύδας, σπόρους chia και λιναριού (συν πρωτεΐνη ορού γάλακτος) μας άφησε να αναρωτιόμαστε αν αυτό ήταν κάποιο είδος απάτης, καθώς το άλειμμα έμοιαζε με φρεσκοψημένο, snickerdoodle κανέλας. .

Ας πάμε κατευθείαν στο θέμα: Είμαστε πλέον 100 τοις εκατό εθισμένοι στο Barney Butter. Έχει μια όμορφη κρεμώδη υφή που είναι αρκετά παχύρρευστη για να απλώσετε ή να βουτήξετε μέσα τα κομμάτια του μήλου. Τα αμύγδαλα ασπρίζονται και καβουρδίζονται, γεγονός που τονίζει τη γεύση. Το βούτυρο Barney διατίθεται σε μια ποικιλία επιλογών: Γυμνό (χωρίς πρόσθετο αλάτι ή ζάχαρη). Τραγανός; Λείος; Κακάο + Καρύδα; Μέλι + Λινάρι; και Raw + Chia. Αλλά το μόνο βάζο που θέλουμε να κρατήσουμε για τον εαυτό μας είναι σίγουρα η βανίλια + βούτυρο αμυγδάλου εσπρέσο. Γεμισμένο με μικροσκοπικές κηλίδες θρυμματισμένου κόκκου εσπρέσο, είναι απόδειξη για όλα όσα αγαπάμε στα χειροποίητα προϊόντα.

Διατίθεται σε καταστήματα λιανικής σε όλη τη χώρα και ηλεκτρονικά στο barneybutter.com ; 10 ουγγιές ξεκινώντας από 8 $ και 16 ουγγιές από 10 $

11η Οκτωβρίου

Η Kiri Tannenbaum είναι απόφοιτος του Le Cordon Bleu Paris και κάτοχος M.A. στις σπουδές τροφίμων από το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, όπου είναι επί του παρόντος επίκουρη καθηγήτρια. Όταν το επιτρέπει το πρόγραμμά της, οδηγεί γαστρονομικές περιηγήσεις με τα πόδια στη Νέα Υόρκη και αυτή τη στιγμή εργάζεται για το πρώτο της βιβλίο.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: